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La collection

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Nous vous proposons une gamme d'élixirs merveilleux, chacun avec une qualité singulière.

1840 Original Formula

Investiguer le passé pour réinventer l’avenir

histoire

Inspiré par l’âge d’or du cognac au XIXe siècle, Alexandre Gabriel, Master Blender de Ferrand Cognac, a fait équipe avec son ami et historien des cocktails David Wondrich afin de ressusciter l’esprit d’antan. 1840 Original Formula est à la fois jeune et vif, tout en offrant des notes de raisin mûr aux accents d’épices et de miel. Ayant un degré d’alcool plus élevé que les autres cognacs VS actuels, il en ressort une puissance et une saveur plus riche. Il se marie parfaitement et harmonieusement avec tous les cocktails.

utilisation

Le caractère de 1840 Original Formula s’accorde parfaitement avec la fraîcheur d’un Mint Julep. Jerry Thomas, célèbre barman du XIXe siècle, le premier à avoir compilé en détail ses recettes de cocktails, composait son classique Mint Julep avec du cognac. Nous vous suggérons vivement la même recette :

- 5cl de 1840 Original Formula

- 1cl de sirop de sucre

- 15 feuilles de menthe & un brin de menthe pour la décoration.

Après avoir équeuté la menthe, claquez les feuilles entre vos mains pour en libérer les arômes et déposez-les dans une julep cup. Versez le sirop de sucre. Ajoutez le cognac et remplissez à niveau avec de la glace pilée. Remuez délicatement jusqu’à ce que le verre soit glacé puis versez une nouvelle couche de glace pilée où vous piquerez le reste de la menthe pour décorer.

Et voilà. D‘après Jerry Thomas lui-même : vous avez devant vous „un julep digne d’un empereur.“

Ambré

Un cognac frais et floral né des cépages les plus rares

histoire

Chez Ferrand, nous apposons notre signature à chaque étape de la fabrication de nos cognacs. Cela commence dès le vignoble, où nous expérimentons avec des variétés de cépages plus anciens et moins connus, dont l’extraordinaire cépage Colombard. Il concentre des notes florales de lilas et d’iris alliées à des notes fruitées de pomme, de poire, d’abricot et de prune ; un bouquet frais et ensoleillé que l’on retrouve dans Ambré.

utilisation

Le vieillissement d’Ambré en fût de chêne lui donne une structure riche ; il demeure pourtant frais et fruité à la dégustation, une alliance parfaite pour un Sidecar. The Cocktail Codex, écrit par nos amis de Death & Co, cite Ambré en référence pour composer leur Sidecar idéal :

○ 4cl de Ferrand Ambré

○ 1cl de Ferrand Dry Curaçao

○ 1,5cl de jus de citron frais

○ 0,5cl de sirop de sucre

○ 1 zeste d’orange

Mélangez tous les ingrédients au shaker avec de la glace, puis versez en filtrant dans un verre à cocktail préalablement glacé. Exprimez le zeste d’orange au-dessus du verre puis sur le pourtour avant de le déposer dans le cocktail.

10 Générations

Enraciné dans le vignoble cognaçais depuis dix générations

HISTOIRE

Au coeur de la Grande Champagne, dans la région de Cognac, dix générations d’Elie Ferrand se transmirent de père en fils la connaissance de la culture des vignes et l’art de leur sublimation en de précieux élixirs. Ce cognac se veut un hommage à ces hommes illustres. Conçu dans le même esprit que les cognacs du XIXe siècle produits par Elie VIII, qui fut le créateur le plus charismatique de la famille, 10 Générations est mis en bouteille à 46% après un vieillissement en fût de chêne français et en fût de Sauternes.

UTILISATION

10 Générations est à la fois rond et opulent. Il offre des notes de poivre, de muscade, de poire cuite, de miel et de fleurs blanches. A l’image des dix générations d’Elie Ferrand, des personnalités audacieuses et remarquables dont il est l’incarnation, ce cognac se distingue dans les cocktails les plus iconiques comme le Old Fashioned :

• 5 cl de 10 Générations

• 0,5 cl de sirop de sucre

• 4 gouttes d’Angostura bitters

• Un zeste d’orange

Mélangez l’ensemble des ingrédients avec de la glace puis versez dans le verre adéquat où vous aurez préalablement ajouté un seul gros glaçon. Exprimez le zeste d’orange puis déposez le dans le verre.

Double Cask Réserve

Le résultat complexe d’une double maturation

histoire

L’art du vieillissement dans des fûts ayant contenu du vin procure aux cognacs une nouvelle complexité. Cette technique ancienne et secrète était depuis longtemps tombée dans l’oubli, jusqu’à ce que nos recherches permettent de lui redonner vie. Avec Double Cask Réserve, nous sommes devenus l’un des précurseurs de cette technique. Grâce à un second vieillissement dans des fûts de Banyuls, un vin doux naturel du Sud de la France, ce cognac possède une belle structure, agrémentée d’une douce chaleur aux notes de vanille, de fruits rouges, de noix, de cannelle et de chocolat.

utilisation

Double Cask se suffit à lui-même. Sa couleur lumineuse et chaleureuse évoque celle du feu de cheminée autour duquel on se rassemble entre amis le soir venu. Pendant la dégustation, vous noterez la saveur riche et profonde apportée par sa double maturation, à laquelle s’ajoute la succulence des notes de rancio des fûts de Banyuls : une alliance unique.

Renegade

Une approche alternative de l’histoire du cognac

HISTOIRE

Renegade est une collection d’éditions limitées qui incarne l’esprit créatif et disruptif de Ferrand Cognac. Son nom lui vient d’une conversation animée entre le Master Blender Alexandre Gabriel et ses pairs durant laquelle ces derniers le qualifièrent de « renégat », un titre qu’il souhaita ensuite fièrement revendiquer. Cette collection explore des techniques oubliées d’élaboration du cognac tout en illustrant les recherches intensives mises en œuvre par Ferrand Cognac pour remettre ces méthodes à la fois anciennes et innovantes au goût du jour.

UTILISATION

Ces élixirs ont chacun leur personnalité, qui se révèle en dégustation pure. Par exemple, le Renegade édition n°2 a connu un second vieillissement en fût de châtaignier. L’utilisation d’un autre bois que le chêne était autrefois une pratique commune, mais elle ne figure plus dans le cahier des charges actuel imposé à l’AOC ; elle ne permet donc pas à cette édition limitée de bénéficier de l’appellation Cognac. Renegade N°2 Chestnut Barrel met en lumière la richesse du châtaignier, qui donne à cette eau-de-vie très particulière des notes de pâtisserie : miel, fruits confits et fleurs. En résulte un bouquet olfactif complexe à l’incroyable longueur en bouche agrémenté d’une agréable douceur.

Sélection des Anges

HISTOIRE

Après un sommeil profond pendant plusieurs décennies dans l’humidité de nos chais, Sélection des Anges s’éveille pour vous guider à travers nos vignes. Des craquements sous vos pieds témoignent de la richesse des roches calcaires ; elles vous murmurent les secrets de nos prédécesseurs, qui parvinrent à créer un cognac unique et intemporel comme né d’un souffle d’air pur. Sélection des Anges offre le paradoxe de la richesse et de la rondeur de l’âge alliées à une étonnante fraîcheur. L’harmonie entre la nature et le le goût.

UTILISATION

Sélection des Anges s’ouvre sur la réminiscence d’un bouquet printanier juste cueilli dans le jardin, et qui ouvre à l’exaltation des sens : des notes de raisin, de miel, de vanille et d’abricot sont suivies par un élégant accord de roses et de jasmin.

Dry Curaçao

La liqueur d’orange triple sec qui réveille vos cocktails

HISTOIRE

Dry Curaçao révèle la magie de l’orange Laraha, nous ramenant à l’époque où ce fruit était une gourmandise rare et précieuse. Inspiré par les curaçaos secs du XIXe siècle, Alexandre Gabriel et le célèbre historien des cocktails David Wondrich ont à nouveau fait équipe pour rendre hommage à cet agrume. L’élaboration est complexe, mais le résultat est simple : une liqueur à la fois gourmande et acidulée, où les voiles d’orange instillés d’un vieux cognac se laissent traverser par le baiser éclatant de la fleur d’oranger et la douceur du zeste confit.

UTILISATION

Ferrand Dry Curaçao est la touche finale parfaite pour vos cocktails et vos desserts ; vos invités vous demanderont forcément votre secret, mais cela peut rester entre nous… Nous recommandons d’utiliser le Dry Curaçao pour un Spritz à l‘Orange

• 4cl de Ferrand Dry Curaçao

• 10cl de vin blanc sec pétillant

• Le jus d’un quart de citron

• Une tranche d’orange pour la décoration

Dans un verre à vin préalablement rempli de glaçons, versez Ferrand Dry Curaçao, le vin pétillant et le jus de citron. Décorez d’une tranche d’orange.

Si vous voulez vous essayer à un cocktail plus élaboré, testez Dry Curaçao avec notre Ambré dans un Sidecar.